Arroz doce caseiro à moda da vovó

Arroz doce caseiro à moda da vovó. Se há uma sobremesa que evoca memórias das nossas avós, dos domingos em família e daquele toque caseiro que todos adoramos, é pudim de arroz. Com ingredientes simples e aquele aroma de canela que invade a cozinha, o pudim de arroz caseiro É uma sobremesa que nunca sai de moda na Espanha.

Apesar de ser uma receita simples, não se engane, ela tem seu truque. Um pouco mais de açúcar, uma pitada a menos de canela ou mais alguns minutos e o resultado muda completamente. Mas não se preocupe, aqui vou te contar como fazer para que fique perfeito.

Receita tradicional Arroz doce caseiro à moda da vovó

Ingredientes

• 200 g de arroz redondo
• 1 litro de leite integral
• 200 ml de água
• 150g de açúcar
• 1-2 paus de canela
• Casca de 1 limão (só a parte amarela)
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para decorar (opcional)

Como fazer arroz doce caseiro à moda da vovó

• Em uma panela coloque a água e leve para ferver.
• Quando estiver fervendo, acrescente o arroz e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo para não grudar. Isso ajuda a deixar o arroz mais macio.

• Adicione o leite, os paus de canela e a casca de limão.
• Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo a cada poucos minutos para não grudar no fundo e absorver os sabores.
• Este processo pode durar entre 45 minutos e uma hora, dependendo da textura que queremos alcançar.
• Quando o arroz estiver bem cozido e o leite reduzido, retire a casca de limão e o pau de canela.

• Adicione o açúcar e uma pitada de sal, mexendo bem para dissolver. Deixamos cozinhar por mais 5 a 10 minutos para que o açúcar se misture com o leite e engrosse um pouco mais.
• Retiramos do fogo e deixamos descansar alguns minutos. Se quiser um toque extra, polvilhe um pouco de canela em pó por cima antes de servir.

Como acompanhar o Arroz doce caseiro à moda da vovó

Para servir o tradicional arroz doce, colocamos numa tigela pequena, polvilhando com canela em pó. Servimos frio.

Também pode polvilhar a superfície com açúcar e queimar com maçarico, como no arroz doce asturiano. Ou ainda decore com nozes diversas como amêndoas lascadas, pistache, etc…

Dicas para fazer um arroz doce perfeito

Para deixar o seu arroz doce delicioso, aqui vão alguns truques que vão fazer toda a diferença. Do tipo de arroz ao tempo de cozimento, cada detalhe se soma.

• Escolha um bom arroz: Utilize arroz redondo, ideal para este tipo de preparações porque liberta o amido necessário para obter aquela textura cremosa característica. Evite arroz de grão longo, pois ele também não absorve o leite.
• Cozimento lento: O segredo é não ter pressa. Cozinhe o arroz em fogo baixo para que absorva bem o leite e dê sabor. Se fizermos em fogo alto, o arroz pode quebrar e não ficará tão cremoso.
• Mexa frequentemente: Ao mexer, ajudamos o arroz a libertar o amido, conseguindo uma textura mais cremosa. Além disso, evitamos que grude no fundo, que é um dos problemas comuns no preparo do arroz doce.
• Ajuste a doçura no final: Ao adicionar o açúcar quase no final do cozimento, evitamos que caramelize e queime, mantendo o sabor suave e agradável que desejamos na sobremesa.

Variações de Arroz doce caseiro à moda da vovó

Se você é daqueles que gosta de experimentar na cozinha, essas versões de arroz doce podem te surpreender. Dos sabores cítricos ao toque mais exótico, há para todos os gostos.

• Com um toque de laranja: Adicione a casca de uma laranja ao lado da casca de limão. Isto confere-lhe um aroma cítrico que combina muito bem com a canela. Certifique-se de retirar a casca no final do cozimento para não amargar.
• Arroz com leite de coco: Para um toque tropical, substitua metade do leite por leite de coco. Fica uma delícia e com uma textura ainda mais cremosa. Além disso, é uma excelente opção para quem procura uma alternativa sem laticínios.
• Com um toque de anis: Se quiser dar um toque especial, acrescente algumas sementes de anis estrelado no início do cozimento. Seu sabor é sutil, mas proporciona um toque aromático muito interessante.
• Arroz doce à moda asturiana: Nas Astúrias costuma-se adicionar um toque de anis doce (licor) no final da cozedura, imediatamente antes de servir. Isso dá um ponto extra de sabor que surpreende e garanto que é mais que delicioso.

• Nos países anglo-saxões é aromatizado com baunilha, na Espanha e na América Latina normalmente com canela, e em países como a Índia, que tem uma variedade de arroz doce chamado Kheercardamomo é usado. Também é típico em Türkiye, onde o chamam Pudim de arroz.

E caso você tenha alguma dúvida, deixamos um vídeo no qual mostramos passo a passo como fazer arroz doce E também em duas versões! Um deles é o receita de arroz doce tradicional e a outra uma versão para quem gosta de doces: arroz doce e chocolate, Em apenas um minuto você aprenderá como fazer esta doce sobremesa.

E com essas ideias você já tem um pudim de arroz para todas as ocasiões! Quer goste do sabor tradicional ou se atreva a experimentar uma das variações, esta sobremesa nunca falha.