Como fazer Ceviche Peruano

Poucos pratos podem igualar o charme requintado do Ceviche de estilo peruano.

Com cores vibrantes, sabores ousados ​​e uma rica história cultural, o ceviche é mais do que apenas um prato; é uma celebração da diversificada herança culinária do Peru.

O que é Ceviche Peruano?

Easy

Toggle

O ceviche peruano, também conhecido como “ceviche peruano”, é um prato popular e icônico no Peru.

É uma espécie de salada de frutos do mar feita principalmente de peixe cru fresco ou frutos do mar, que é marinada e “cozida” pela acidez do limão ou do suco azedo de laranja.

O prato é conhecido por seus sabores vibrantes, sabor refrescante e pela habilidade necessária para equilibrar seus ingredientes.

O que há no Ceviche Peruano?

A estrela do Ceviche Peruano é sem dúvida os frutos do mar.

Aqui estão os principais componentes que compõem o ceviche peruano:

Frutos do mar frescos

Os frutos do mar mais comuns usados ​​no ceviche peruano incluem peixes brancos como robalo ou linguado, camarão, lula e polvo. É crucial usar os frutos do mar mais frescos disponíveis para garantir o melhor sabor e textura.

Leite de Tigre

Esta é a marinada que “cozinha” os frutos do mar. É feito combinando limão espremido na hora ou suco de laranja azedo com cebola roxa picada, aji (pimenta), coentro e um toque de caldo de peixe ou caldo.

A acidez do suco cítrico cura essencialmente os frutos do mar, conferindo-lhes uma textura levemente firme e infundindo-os com os sabores picantes e picantes dos demais ingredientes.

O que você pode servir com Ceviche Peruano?

O ceviche peruano costuma ser servido com uma variedade de acompanhamentos. Isso pode incluir fatias de batata-doce (camote), choclo (grão de milho gigante) e abacate. Cancha, que são grãos de milho torrados, costuma ser polvilhado por cima para dar mais crocância.

Uma guarnição de folhas frescas de coentro e uma rodela de limão por cima do ceviche é um toque final comum.

Como fazer Ceviche Peruano

INGREDIENTES:

500g de filé de peixe branco (tilápia, curvina, robalo, etc.)
1 cebola roxa grande
1 xícara de leite de tigre
1 xícara de suco de limão (limão sem sementes)

1 chili habanero ou limusine ají peruana
1 dente de alho
½ talo de aipo
Coentro fresco picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Milho/choclo para acompanhar (opcional)

Como fazer Ceviche Peruano

Leite de tigre:

1 xícara de caldo de peixe/água
1 filé de peixe em cubos
2 talos de aipo grandes
1 pedaço grande de gengibre fresco
4 alhos grandes

1 chili habanero ou limusine ají peruana
½ xícara de suco de limão fresco (limão sem sementes)
½ Cebola roxa/Corações de cebola roxa (aquele que retiramos da cebola que cortamos em filetes para o ceviche)
Folhas de coentro a gosto
Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Como fazer Ceviche Peruano

1.

Começamos lavando muito bem o peixe, deixamos escorrer um pouco e separamos um dos filés e reservamos.

2. Preparamos o leite do tigre. Cortamos o filé de peixe que reservamos em cubos médios e colocamos no copo do liquidificador, fazemos o mesmo com os talos de aipo e o chili habanero ou ají limusine se tiver e colocamos no liquidificador, descascamos o pedaço de gengibre e Colocamos junto com os demais ingredientes, acrescentamos os 4 dentes de alho, o suco de limão, o caldo de peixe e sal a gosto.

Moemos para integrar todos os ingredientes, logo após adicionarmos os corações de cebola e o coentro fresco, moemos novamente por cerca de 10 segundos. (se moermos por mais de 10 segundos, o coentro fica um pouco amargo). Coamos o preparado para separar o líquido.

(Este líquido resultante é chamado de leite de tigre). Retiramos a espuma que se forma por cima e reservamos.

3. Pegamos os filés de peixe limpos e escorridos e cortamos em cubinhos, colocamos em uma tigela e temperamos com sal e pimenta a gosto e deixamos marinar um pouco enquanto preparamos os demais ingredientes.

4. Descasque o alho e amasse ou pique finamente e junte aos filés fatiados e misture um pouco.

5. Cortamos os limões sem sementes e extraímos o suco até obter ½ xícara de suco. (não se deve espremer o limão completamente apenas 80% numa primeira extração pois, se espremermos demais, estaríamos atingindo a parte branca do limão e o suco ficará amargo)

6. Despeje ½ xícara de limão na tigela, mexa bem e deixe marinar por cerca de 10 minutos.

7. Pegamos a cebola roxa, retiramos o centro (coração) e cortamos em penas ou juliana fina, reservamos um pouco.

8. Também cortamos o chili habanero ou ají limusine e meio talo de aipo em tiras finas de juliana e reservamos.

9. Pique finamente os raminhos de coentro fresco e reserve.

10. Quando tivermos todos os ingredientes preparados, é hora de preparar o nosso ceviche.

Na tigela do peixe, coloque a cebola em rodelas, o chili habanero ou Ají limo, o aipo, o coentro fresco bem picado e a xícara de leite de tigre, mexa bem os ingredientes e ajuste os temperos.

11. Pronto, é hora de servir o ceviche, você pode acompanhar com batata doce assada e choclo peruano (grão de milho) e torradas ou biscoitos.

O ceviche peruano não é apenas um prato; é uma obra-prima culinária que reflete a rica herança cultural e os sabores de tirar o fôlego do Peru.

Seu sabor fresco, picante e vibrante cativou os corações e paladares de pessoas em todo o mundo, tornando-o um símbolo querido da culinária peruana.

Outras receitas que você pode gostar:

Você também pode estar interessado em: Melhor receita de pão de abóbora