Como grelhar um cheeseburger perfeito em um defumador de pellets de madeira

Aqui no Brasil, o inverno às vezes parece durar para sempre. O bom disso é que quando finalmente acabar podemos realmente apreciar o clima quente! Parte disso é grelhar com a maior frequência possível.

Recentemente comprei para meu marido um Madeira Traeger pa não ser que tu fumante para o aniversario dele. Ele adora e já fez costelas sem osso, um frango inteiro e hoje – hambúrgueres! Adoramos colocar aquele delicioso sabor de defumado em nossa comida, então isso é perfeito para nós.

Como grelhar um cheeseburger perfeito

Hoje quero compartilhar como grelhar um cheeseburger perfeito e delicioso em um defumador de pellets de lenha. Embora o hambúrguer geralmente seja a estrela de um hambúrguer, também quero ressaltar que é importante ter um queijo saboroso e de alta qualidade para derreter em cima do hambúrguer no final do cozimento.

Dicas de Como grelhar um cheeseburger perfeito em um defumador de pellets de madeira

Há algumas coisas a lembrar quando você grelha um hambúrguer em um defumador de pellets de madeira.

1. A menos que você queira fumar o hambúrguer inteiro, você vai querer ajustar a temperatura para cerca de 425-450 graus. Você ainda sentirá o sabor de fumaça e estará quente o suficiente para adicionar uma boa selagem.
2. A camada externa do hambúrguer provavelmente ficará com uma cor avermelhada durante o cozimento. Isso é normal e é conhecido como anel de fumaça.
3. Você vai querer usar um termômetro de carne para saber quando o hambúrguer está cozido no ponto desejado. Se você cortar o hambúrguer, o suco escapará e poderá resultar em um hambúrguer seco.

Como grelhar um cheeseburger perfeito em uma churrasqueira a pellets de madeira

Sempre escolho uma carne moída de boa qualidade e faço meus hambúrgueres manualmente. Claro que você pode comprar os hambúrgueres pré-formados, mas eu gosto de fazer os meus. Você pode temperá-los simplesmente com sal e pimenta, ou pode optar por adicionar outros temperos, uma marinada ou até mesmo queijo ralado.

Para o hambúrguer de hoje temperei a carne moída com um pouquinho de sal, pimenta, alho e cominho. Em seguida, formei os hambúrgueres e levei direto para o defumador (depois de pré-aquecido, claro).

Um problema que tivemos na primeira vez que cozinhamos hambúrgueres no defumador é que não esperamos até que estivesse quente o suficiente. Isso resultou em não ter a maior selagem. Eu recomendo que você ajuste seu defumador de pellets de madeira para 425-450 graus e certifique-se de que esteja completamente pré-aquecido com a tampa fechada antes de adicionar os hambúrgueres.

Isso pode exigir um pouco de paciência, mas acredite – vale a pena! Você pode usar o sabor de fumaça que quiser, mas eu costumo usar Nogueira. Traeger tem tantas variedades diferentes que 

Outra opção é selá-los em uma frigideira em casa antes de transferi-los para o defumador. Ainda não fiz esse método, mas posso fazer no futuro!

Depois que o defumador de pellets de madeira é pré-aquecido, torna-se um jogo de tempo. Você não quer virar os hambúrgueres várias vezes e deixar sair o ar quente e fumegante do fumante.

Descobri que colocar os hambúrgueres e esperar 8-9 minutos antes de virar, e depois grelhar do outro lado por mais 8-9 minutos, resulta em um hambúrguer suculento que fica a cerca de 160 graus.

Isso pode parecer muito tempo, mas em um defumador de pellets de madeira, você não quer se apressar e quer que passe tempo suficiente para permitir que o sabor defumado penetre na carne.

É por isso que é importante ter um termômetro de carne de leitura instantânea. Certifique-se de inserir a sonda na lateral do hambúrguer e de registrar pelo menos 160 graus. Pouco antes ou logo depois de os hambúrgueres atingirem 160 graus, adiciono uma fatia do cheddar picante e deixe derreter antes de servir em um pão torrado com todos os ingredientes que eu desejar.

O primeiro fumante Traeger que tive não tinha as sondas de temperatura integradas, mas recentemente atualizei para o novo Série Pro 575 que possui tantos recursos novos, incluindo a sonda de temperatura integrada e a tecnologia WiFire.

Esta grelha realmente mudou o jogo para mim e recomendo a todos. Eles têm o Pro Series 780 de tamanho maior, o que é bom se você precisar de mais espaço. Certifique-se de escolher a opção que funciona melhor para você – você não se arrependerá. 

Gosto de adicionar bacon, cebola grelhada e molho barbecue para uma versão ainda mais saborosa, mas você pode adicionar o que quiser.

Resumo Como grelhar um cheeseburger perfeito

Para revisar, aqui estão as etapas para um hambúrguer grelhado perfeito em um defumador de pellets de madeira Traeger:

1. Adicione seu sabor preferido de pellets de madeira ao seu defumador de pellets de madeira (eu recomendo Hickory para hambúrgueres). Comprar pelotas
2. Pré-aqueça o defumador de pellets de madeira a 425-450 graus com a tampa fechada;
3. Adicione os hambúrgueres, feche a tampa e deixe cozinhar por 8 a 9 minutos;
4. Vire os hambúrgueres e deixe cozinhar por mais 8-9 minutos ou até que o termômetro interno da carne atinja 160 graus;
5. Adicione o queijo e deixe derreter;
6. Faça seu hambúrguer com todos os seus ingredientes favoritos!

Qual é a sua comida favorita para cozinhar no seu defumador de pellets de madeira? Deixe-me saber nos comentários.

Aqui estão algumas outras ótimas refeições que você pode fazer em sua churrasqueira a pellets de madeira

Melhores acessórios para sua churrasqueira Traeger

• Prateleira frontal dobrável. Eu adoro isso e torna tudo mais conveniente.
• Forros para bandeja coletora. Este é um item obrigatório se você deseja manter sua churrasqueira o mais limpa possível. Basta adicionar um destes e a limpeza será muito mais fácil.
• Termômetro Digital de Leitura Instantânea. O calor é crucial ao usar o fumante. Mesmo que a sua churrasqueira tenha sondas embutidas, nunca é demais ter uma independente para verificar novamente a temperatura interna.
• Forros de balde. Assim como os forros da bandeja coletora, esses forros de balde são incríveis para limpeza.

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