Ele Lacón galego É um prato icónico da Galiza, mas também muito simples de preparar. Em casa fazemos isso com frequência, porque sempre temos lacón já cozido para preparar este prato de vez em quando.
Embora tradicionalmente se sirve con patatas o cachelos gallegostambém pode ser adaptado para um versão mais leve sem eles.
E embora vamos explicar o processo de cozinhe o lacóna verdade é que agora você pode encontrar lacón galego cozido e temperado com sal cortado com faca, que é a forma habitual de consumir, em qualquer supermercado.
O que é Lacón galego?
Este prato se concentra em laconque é a perna dianteira de porco, curada e depois cozida. Quanto à forma de o fazer “à maneira galega”, como acontece com o polvo à galegao lacón é temperado com páprica doce, páprica picante ou uma combinação de ambos, sal e óleo.
Tem pouco mais mistério do que este, um prato simples mas que pode resolver qualquer aperitivo imprevisto.
Na sua versão mais tradicional é acompanhado de batatas-pobres-a-melhor-receita-de-acompanhamento/”>batatas, ou “cachelos”, mas a sua preparação pode variar para satisfazer gostos ou necessidades dietéticas específicas, como omitir as batatas para uma opção menos calórica.
Neste caso seria um “lacon a feira”como acontece com o receita de polvoquando a única diferença entre o polvo à galega e o polvo à feira é a adição ou não de batatas.
Ingredientes
- 1 paleta de porco (aproximadamente 1,5 a 2 kg), previamente dessalgada se necessário
- Páprica doce ou picante a gosto
- Sal grosso, a gosto
- Azeite virgem extra
- Opcional: 2 kg de patatas (cachelos) para la versión tradicional
Preparação do Lacón Lacón galego
Lacón galego
- Se a paleta de porco estiver muito salgada, deve-se dessalinizá-la deixando-a de molho em água fria por 24-48 horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
- Coloque o lacón em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver e reduza o fogo para cozinhar lentamente por cerca de 2 horas ou até ficar macio.
- Depois de cozido, retire a coxa de porco da água e deixe descansar alguns minutos antes de cortá-la com a faca.
- Se decidir incluir batatas, coloque-as na panela quando o lacón estiver meio cozido, para que cozinhem no caldo e absorvam os sabores.
- Coloque o lacón em um prato, distribuindo-o uniformemente.
- Se adicionar batatas, descasque-as depois de cozidas e corte-as em rodelas, colocando uma cama em cima do prato e sobre elas a paleta de porco.
- Polvilhe a paleta de porco com páprica e regue com um bom fio de azeite virgem extra.
- Ajuste o sal a gosto dependendo se está muito salgado ou se precisa adicionar algo. Gostamos de adicionar sal em flocos porque dá um sabor especial.
- Se preferir quente, pode aquecer no microondas por 1 minuto.
Como acompanhar o lacón galego
Ele Lacón galego Geralmente é consumido como aperitivo ou lanche em um jantar leve. Acompanhe com pão ou reganás e um pouco de vinho tinto. Os vinhos elaborados com a uva Mencía, especialmente os da D.O. Ribeira Sacra, são uma excelente opção pela sua frescura, frutado e acidez equilibrada.
Estes vinhos harmonizam muito bem com a textura e sabor do lacón galego. Alternativamente, os tintos do D.O. Ribeiroque muitas vezes combinam várias uvas autóctones, oferecem estrutura e especiarias que também podem realçar este prato lacón galego.
Polvo à Galega com Batata
Dicas para um Lacón Galego perfeito
Como dessalgar lacón galego
Certifique-se de dessalgar adequadamente a paleta de porco, se necessário, para evitar que o prato fique excessivamente salgado. Uma boa regra para saber quando dessalinizou corretamente é trocar a água várias vezes durante o processo de dessalinização e testar a água para ter certeza de que não está mais salgada.
Quanto tempo devo cozinhar o lacón galego?
O tempo de cozimento da paleta de porco depende do tamanho e do grau de cura. Geralmente, é cozido por cerca de 2 horas em fogo baixo. Uma boa forma de verificar se está pronto é furar com um garfo; Deve ser macio e fácil de furar.
Posso cozinhar o lacón em panela lenta ou panela de pressão?
Sim, o lacón pode ser cozido em panela elétrica ou panela de pressão. Numa panela de pressão, o tempo de cozimento é reduzido significativamente, para cerca de 1 hora. Em uma panela elétrica, você pode cozinhá-lo em temperatura baixa por cerca de 6 a 8 horas para obter um resultado bem macio.
O que posso fazer com o caldo resultante do cozimento do lacón?
O caldo resultante do cozimento do lacón é muito saboroso e pode servir de base para sopas ou caldos. Também é excelente para cozinhar batatas ou até mesmo para preparar arroz com um toque diferente.
É possível congelar o lacón galego cozido?
Sim, você pode congelar a carne de porco depois de cozida. Certifique-se de embrulhá-lo bem em filme plástico ou em um recipiente hermético. Para consumir, descongele na geladeira e depois aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas. É aconselhável consumi-lo no prazo de três meses para desfrutar da sua melhor qualidade.
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Descubra o que é Lacón Galego, um prato tradicional da culinária da Galícia, Espanha. Aprenda sobre sua história, preparação e como apreciar essa iguaria saborosa e única.
Conclusão
O Lacón Galego é uma iguaria que representa a rica tradição culinária da Galícia. Com um sabor inconfundível e uma história que remonta a séculos, este prato de carne suína salgada é uma verdadeira delícia para os apreciadores da gastronomia espanhola.
Seja como prato principal ou em tapas, o Lacón Galego oferece uma experiência culinária única que vale a pena ser explorada e saboreada.
FAQs
1. O que é Lacón Galego?
Lacón Galego é um prato tradicional da Galícia, na Espanha, feito a partir da carne suína salgada e curada, geralmente acompanhada de grelos (folhas de nabo), batatas e chouriço. É conhecido por seu sabor distinto e textura macia.
2. Qual é a origem do Lacón Galego?
A origem do Lacón Galego remonta à tradição rural da Galícia, onde era comum conservar a carne suína através da salga e cura. Este método permitia a preservação da carne por longos períodos, especialmente durante o inverno.
3. Como se prepara o Lacón Galego?
Para preparar o Lacón Galego, a carne suína é primeiro salgada e curada por algumas semanas. Depois, é fervida junto com grelos, batatas e chouriço até ficar macia. A carne é então cortada em pedaços e servida quente.
4. Quais são os acompanhamentos típicos do Lacón Galego?
Os acompanhamentos típicos do Lacón Galego incluem grelos (folhas de nabo), batatas e chouriço. Esses ingredientes complementam o sabor salgado e rico da carne, criando um prato harmonioso e completo.
5. Onde posso experimentar o Lacón Galego?
O Lacón Galego pode ser experimentado em restaurantes tradicionais da Galícia, Espanha. Algumas delis especializadas em produtos espanhóis também podem oferecer este prato. Além disso, é possível encontrar receitas para prepará-lo em casa.
6. Quais são as variações do Lacón Galego?
Embora a receita tradicional seja bastante fixa, algumas variações podem incluir diferentes tipos de embutidos ou vegetais. Também é possível encontrar versões em que o Lacón é assado em vez de fervido.
7. O Lacón Galego é saudável?
Como muitos pratos de carne curada, o Lacón Galego deve ser consumido com moderação devido ao seu alto teor de sal e gordura. No entanto, quando acompanhado de vegetais como grelos e batatas, pode fazer parte de uma refeição equilibrada.
8. Posso fazer Lacón Galego em casa?
Sim, você pode fazer Lacón Galego em casa. É importante seguir uma receita tradicional e ter acesso a ingredientes de qualidade, especialmente a carne suína curada. O processo de salga e cura pode ser feito em casa, mas requer tempo e cuidado.
